ENSALADA DE ARROZ CON RÚCULA

Con el calor que está haciendo durante esta semana, es que no apetece nada más que comer cosas bien frias. Esta ensalda está buenísima para tomar incluso como plato único, porque lleva un poco de todo y es bastante completa. Os recomiendo que la hagáis porque está fantásticamente buena!!!......

INGREDIENTES
- Arroz blanco.
- Zanahoria
- Pera
- Cebolleta
- Tomate
- Pimiento verde
- Pollo cocido o asado
- Rúcula
- Mahonesa
- Sal

ELABORACION
1.- Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido, enfriar debajo del chorro de agua fria.
2.- Mientras tanto preparamos el pollo. Podemos ponerlo a la plancha con un poco de sal, pimienta y unas gotas de limón. Tambien podemos ponerlo cocido, aprovechando algún resto que tengamos de un puchero,etc.... Picamos el pollo en trozos grandecitos.
3.- Picamos las verdura en trozos pequeños y lo mismo hacemos con la pera.
4.- Mezclamos el arroz con las verduras, el pollo y la pera, y le echamos por encima mahonesa. A la hora de servirlo ponemos en la base de la fuente las hojas de rúcula y encima colocamos el arroz. Echamos un poco más de mahonesa por encima.

COMENTARIOS
Si no os gusta la rúcula, la podéis sustituir por un poco de lechuga picada.
A la hora de presentarla en la mesa, las hojas de rúcula le dan mayor vistosidad y la hacen más original.

PASTEL DE YOGUR CON GALLETAS OREO

La receta de este dulce está sacada de la revista de cocina "Recetas de Oro", para Thermomix, aunque tal y como yo la he hecho no se parece casi en nada al original. Resulta un dulce sencillo de realizar y muy vistoso.



INGREDIENTES

- 2 yogures cremosos de limón
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso cremoso
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida para montar
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 12 galletas Oreo negras.
- 50 gr. de mantequilla.
- Caramelo líquido



ELABORACIÓN

1.-Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente. Forramos con esta masa un molde cuadrado y lo reservamos en el frigorífico .
2.- Mezclamos bien todos los ingrediente restantes (preferiblemente con batidora) y vertemos la mezcla en el molde reservado. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
3.- En un cazo echamos 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua, y lo ponemos a fuego medio hasta que el caramelo adquiera un buen color (no demasiado oscuro pues amargaría demasiado). Una vez hecho, lo retiramos del fuego y con mucho cuidado (pues salpica bastante) le vamos echando poco a poco algunas cucharadas de agua y removemos bien para que se disuelva bien. Cuando tengamos la consistencia deseada dejamos enfriar.
4.- Cortamos el pastel en cuadrados o en pequeñas porciones y lo regamos con el caramelo .

COMENTARIOS
El caramelo hecho de esta forma no se endurece una vez que se ha enfriado. La cantidad de agua que se le va incorporando una vez que ya ha cogido un buen color, depende de lo líquido que lo queramos. Tened en cuenta, que una vez frío espesa un poco más...El caramelo se puede guardar y conservar en la nevera durante varios días...

FLAN DE CHOCOLATE (RAPIDO)

No creo que haya un postre más rico y más rápido que este flan de chocolate. Está listo en pocos minutos y es tan fácil de hacer que hasta me da cosa dar la receta. Eso sí.... está buenísimo y es el postre ideal para llevar a cualquier reunión con amigos. Quedareis genial y sin esfuerzo alguno....

INGREDIENTES
- 1 tableta de chocolate Nestlé Postres con leche
- 1 litro de nata líquida para montar
- 1 sobre de Flan de vainilla Royal (para 8)
- Nata montada para decorar.

ELABORACION
1.- Trocear el chocolate y poner en un cazo junto con la nata y el sobre de flan royal. Calentar a fuego medio hasta que el chocolate se disuelva por completo y quede bien integrado con la nata. No dejar de remover en ningún momento.
2.- Caramelizar un molde (con el mismo sobre de caramelo que viene en el paquete del flan) y verter en él el preparado. Dejar templar y luego meter en la nevera. (se cuaja solo )
3.- Una vez frío, desmoldar y decorar con nata montada.

COMENTARIOS
Si lo hacéis con la Thermomix es bien sencillo. Se pulveriza el chocolate unos segundos en velocidad máxima y luego se añade la nata y el sobre de flan; se programa 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4....´
Rápido y buenísimo... os lo recomiendo!!

CALABACINES GRATINADOS CON TOMATE Y MOZZARELLA

Otro plato que se prepara muy rápido y que se come aún más rápido.....Los calabacines son muy ligeros y cocinados de esta forma resultan muy suaves y apetitosos. La salsa de tomate está hecha con albahaca para darle ese toque inconfundible y distinto,y, por supuesto, la mozzarella, que hace el plato super apetecible....... Una vez horneado, se mezclan los sabores y ¡mamma mia! qué bueno está......

INGREDIENTES
- 1 kg de calabacines
- 500 gr. de salsa de tomate con albahaca
- 300 gr. de mozzarella di Búfala
- Sal y un poco de aceite de oliva

ELABORACIÓN
1.- Lavar los calabacines y cortarlos en láminas de 3-4mm, pero a lo largo. Ponerlas en un gril con un poco de aceite y sal, y asar por ambos lados durante un par de minutos.
2.- Disponer los calabacines sobre una fuente para horno,cubrir con un poco de salsa de tomate y ésta a su vez con la mozzarella cortada a rodajas. Seguir este proceso hasta acabar con los ingredientes.
3.- Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

COMENTARIOS
La salsa de tomate se hace tal y como indico en la receta publicada en este mismo blog. Las láminas de calabacines se cortan con piel incluida . Os hago incapié en el tomate, pues es su sabor a albahaca lo que distingue este plato.