PUNTA DE SOLOMILLO CON PATÉ Y BACON

Esta es otra de las formas en las que hice las puntas de solomillo.
El resultado viene a ser como una especie de fiambre que se puede comer tanto frío como caliente......, aunque despues de tantos años de hacerlo, os aconsejo que lo comáis en frío y si puede ser dentro de un bocata de pan recién hecho, mejor que mejor...... Está buenísimo... más que eso..... requetebueno..... y con el pan.......... xD!! mi operación volantes se va al traste!!!

INGREDIENTES
- 1 punta de solomillo de cerdo
- 1 tarro de paté finas hierbas (o el que os guste más)
- 1 paquete de lonchas de Bacon
- Sal y pimienta.

ELABORACION
1.- Limpiar la punta de solomillo y salpimentar un poco (ojo!, que lleva el bacon). Se hace un corte a todo lo largo, para abrirla en forma de libro.
2.- Se rellena con el paté, echándole bastante.
3.-Enrollamos la puntade solomillo con las tiras de bacon hasta que esté cubierta por completo, cerrándola bien.
4.- Se envuelve en papel de aluminio dos veces, cerrando bien los extremos.
5.- Se mete en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
6.- Se deja templar y luego se le quita el papel y lo volvemos a enrollar en otro papel de aluminio, apretando bien. Enfriar.

COMENTARIOS
Si lo queréis comer en caliente, tenéis que conservar el jugo que suelta y así os quedará más sabrosa.
Cortada en rodajas a modo de fiambre, se sirven tal cual.... ... y dentro de un bocadillo ni os cuento lo bueno que está.....!!!

PUNTAS DE SOLOMILLO CON NATA

El otro día compré varias puntas de solomillo de cerdo y se me ocurrió hacer cada una de distinta forma. Esta primera, hacía tiempo que tenía ganas de hacerla, porque con la nata y el queso gorgonzola que le echo, sale buena, buena....... aunque ¡claro! corres el peligro de no parar de mojar pan..... y ahora mismo con la Feria tan cerquita... estamos en operación "traje de flamenca"..... o lo que es lo mismo.... ¡¡ dieta pá que nos entre el traje!!!


INGREDIENTES
- 1 Punta de solomillo de cerdo, pero grande.
- 1 Vaso de nata líquida
- 2 Cucharadas de queso Gorgonzola
- 1 Cucharada de mantequilla
- Aceite
- Sal , pimienta y perejil picado.

ELABORACIÓN
1.- Cortamos la punta de solomillo haciendo medallones. Salpimentamos
2.- Ponemos la mantequilla junto con un poco de aceite en una sartén y doramos los medallones.
3.- Incorporamos la nata y el queso Gorgonzola y cocinamos durante unos minutos. En el último momento le agregamos un poco de perejil picado.

COMENTARIOS
Este plato es muy sencillo y rápido. El color de la salsa se debe a que cuando doramos los medallones éstos oscurecen la mantequilla y al contacto con la nata toman este color. Si os gusta la salsa un poco más fuerte, basta con añadirle más queso. Tambien le podéis echar Roquefort si os gusta más que el Gorgonzola, pero ya sabéis que éste primero es de sabor más fuerte.

ESPAGHETTI CON RUCULA

Otro plato de pasta de los que a mí me gusta tanto....; En esta receta predomina el sabor tan característico y a la vez fuerte de la rúcula..... por este motivo, si no eres muy aficionado a ella, no te lo recomiendo. Pero si te gusta mucho y quieres probar algo distinto, hazlo! que te sorprenderá.
¡ A mí me encanta!!

INGREDIENTES
- 250 gr. de spaghetti.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de rúcula
- 75 gr. de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN
1.- Cocemos la pasta en bastante agua salada hirviendo, según las instrucciones del paquete. Escurrimos la pasta.
2.- Calentamos la mitad del aceite en la misma cacerola, y añadimos la pasta ya escurrida, y la rúcula. Removemos hasta que la rúcula se haya ablandado, 1 o 2 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego.
3.- Incorporamos el queso rallado y el resto del aceite, salpimentamos y removemos todo para que se ligue bien. Servir inmediatamente.

COMENTARIOS
Este plato tiene un sabor muy peculiar y a mí me encanta con muchísimo parmesano. El aceite tiene que ser de buena calidad porque su sabor tambien predomina en el plato.

SALSA PARA CARNE

Esta salsa la hago mucho para los filetes a la plancha. Está buenísima y si la acompañas de unas buenas patatas fritas en aceite de oliva... ni os cuento!!

INGREDIENTES
- Mahonesa casera (1 huevo, aceite de girasol, vinagre y sal)
- 1/2 diente de ajo
- 2 Cucharadas de Ketchup
- 2 Cucharadas de Mostaza

ELABORACIÓN
1.- Elaboramos la mahonesa echándole el diente de ajo. Luego le incorporamos el Ketchup y la mostaza y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto. Si queda muy pastosa le añadimos un poco de leche para suavizarla.

COMENTARIOS
Dependiendo de cómo os guste le podéis echar más ketchup o más mostaza... la cosa es ir probando...... Y si os gusta que pique un poco más.. con echarle más ajo es suficiente.
Hay quien le echa algunas gotas de tabasco... pero yo prefiero hacerla más suave para que le guste a los niños.

FOCACCIA

Mamma mia!!! no se porqué me da por hacer estas cosas... que luego no paro de comerlas....
Esto estaba demasiado bueno , digo estaba porque no ha durado...nada..... La foccacia no se conoce mucho por aquí, pero es una especie de masa entre pan y pizza a la vez.. Yo la hago como aperitivo o simplemente como sustitutivo del pan. Tiene muchas combinaciones, pero todas deliciosas.
La receta que he seguido esta vez es la de la thermomix, que aparece en el libro de masas. Tan sólo he cambiado la harina, que la compro 00 porque para este tipo de recetas viene mucho mejor que la harina de trigo normal

INGREDIENTES
- 100 cl de agua
- 100 cl de leche
- 100 cl de aceite de oliva
- 500 gr. de harina 00
- 30 gr. de levadura prensada
- Sal
- Romero
- Aceite para la bandeja y más para echarle por encima.

ELABORACION
Usando la thermomix
1.- Calentar los líquidos y la sal a 40º, velocidad 2 durante 2 minutos.
2.- Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos en velocidad 6 .
3.- Amasar durante 2 minutos en velocidad espiga.
Sin la thermomix
1.-En un bol ponemos la harina y la mezclamos con la levadura.
2.- Añadimos la leche, el agua (ambos ingredientes deben estar templados, nunca frios) y la sal, y seguimos mezclando con las manos durante un par de minutos.
3.- Por último echamos el aceite y seguimos amasando durante varios minutos.

4.- Pincelamos la bandeja del horno con bastante aceite de oliva y colocamos sobre ella la masa.
5.- Vamos extendiendo la masa con ayuda de los dedos, que los iremos hundiendo sobre ésta hasta dejar una capa de 1 cm, más o menos. Le echamos por encima más aceite y seguimos trabajando hundiendo los dedos sobre la masa para que ésta se impregne bien (de ahí los círculos que se aprecian en la foto).
6.- Espolvorear por encima sal gorda y el romero, y dejamos reposar un mínimo de 1/2 hora.
7.- Hornear a 220 º durante unos 15 minutos, hasta que empiece a dorarse.

COMENTARIOS
A los niños les hice una que pincelé, por encima, con tomate y le espolvoreé un poco de orégano...... ni que decir tiene, que se la comieron volando.
Si tenéis aceite aromático se lo echáis por encima cuando la saquéis del horno,y os quedará fantástica.....
La focaccia tambien se puede hacer con patata cocida y cebolla.... pero esa ya es otra receta que os enseñaré.....

SOUFLÉ DE QUESO Y JAMÓN

Este plato lo he hecho para cenar y es que ¡¡¡está tan bueno!!!!..... Mis hijos no dejan nada de nada y es un plato muy sencillo, rápido y con unos ingredientes que a todos los niños les gusta, queso y jamón de York.
Os doy la receta para cuatro personas.

INGREDIENTES
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 8 lonchas de queso que derrita bien.
- Jamón de York picado
- 3 Huevos
- 1 brick y 1/2 de nata líquida (pequeño)
- 1 vaso de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada recién molida
- Queso parmesano rallado
- Margarina


ELABORACION
1.- Untamos un molde para horno con la margarina.
2.- Disponemos cuatro rebanadas de pan de molde, como primera capa. Cada una de estas rebanadas se unta por ambas caras con margarina.
3.- Encima ponemos una loncha de queso, por cada rebanada, y jamón de york picado.
4.- Añadimos otra capa de pan de molde, siempre untadas las rebanadas con la margarina. Encima colocamos el queso y jamón picado. Por último cubrimos con la otra capa de pan de molde.
5.- En un bol batimos los huevos con la nata y la leche. Salpimentamos y echamos la nuez moscada. Rallamos sobre esta mezcla el parmesano ; y una vez que esté todo bien mezclado lo volcamos sobre el pan de molde y dejamos que se empape bien todo.
6.- Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.... o hasta que el souflé haya subido y esté dorado. Servir inmediatamente, pues se bajará enseguida.

COMENTARIOS
Las lonchas de queso no deben ser muy finas; si lo fueran, se le añaden algunas más.
Hay que servir el souflé inmediatamente porque se viene abajo muy rápido.

FLORONES

Esta es una receta muy antigua, que he recuperado gracias al programa de Canal Cocina. La había visto muchas veces pero no daba con la receta buena.
A mis hijos les encanta y por eso la hago de vez en cuando, aunque tengo que decir que es un poco pesada de hacer por la cantidad de florones que salen y porque se hacen de uno en uno. Pero bueno...... te pones y al final merece la pena!!!!
Los florones se hacen con un hierro especial en forma de flor, que se encuentra en cualquier tienda especializada, ya os lo mostraré.

INGREDIENTES

- 3 Huevos
- 3 Cucharadas de harina
- 6 Cáscaras de huevo llena de agua (se coge la mitad grande de la cáscara y se toma como medida)
- Un poco de azúcar
- Anís (pueden ser anises o un chorreón de anís normal)
- Aceite para freir.
- Azúcar glas para espolvorear por encima

ELABORACION
1.- Se baten todos los ingredientes de la masa y listo!.
2.- En una sartén pequeña se llena de aceite y se pone a calentar. Cuando esté muy caliente introducimos el hierro y dejamos que se caliente. Bajar el fuego a suave para que no se quemen los florones.
3.- Cuando el hierro está muy caliente (esto es fundamental) se introduce dentro de la masa y se saca inmediatamente. Acto seguido se mete el hierro en el aceite y se dora la flor que se irá despegando sola. Sacar y escurrir sobre papel absorvente. Espolvorear azúcar glas por encima.
4.- Volvemos a calentar el hierro y luego otra vez se pasa por la masa, y de aquí al aceite......... y así hasta que acabemos con la masa.

COMENTARIOS
Es una receta muy fácil pero muy entretenida. Hago incapié en que el hierro, antes de pasarlo por la masa, tiene que estar muy caliente, de lo contrario la masa no se despegará una vez que la metamos en el aceite.
Es posible que las dos o tres primeras no os salgan bien..... pero luego se hacen rápido.......
El aceite habrá que ir rellenándolo a medida que se hagan las flores, por eso es mejor hacerlas en una sartén pequeña.
Para mi hijo Nicolás, unto las flores con un poco de nocilla por encima y se las come que es un gusto!!!!

RISOTTO DE SETAS

Tengo un poco olvidado el blog...... pero ya os podéis imaginar como ando... ¡como las locas! con los niños de vacaciones y con tanta cofradía.... que en mi casa no nos perdemos casi ninguna...¡no tengo tiempo para nada!...... Ya me pondré al día.....!!

Este risotto lo hago muy a menudo porque sale muy bueno... Lo saco de un libro de recetas que se llama "risotto" y , está exclusivamente dedicado a este tipo de arroz italiano tan rico y cremoso.

INGREDIENTES
- Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de setas
- vino blanco
-300 gr. de arroz
- Parmesano recién rallado
- Sal y pimienta
- Tomillo


ELABORACION
1.- Se mantiene el caldo caliente en un cazo.
2.- Derretir la mantequilla y añadir un poco de aceite de oliva. Rehogar el ajo y la cebolla finamente picada, hasta que estén tiernos, sin llegar a tostarse.
3.- Añadir las setas y el tomillo y rehogar durante unos minutos. Salpimentar.
4.- Incorporar el vino y dejar hervir hasta que se reduzca. Remover.
5.- En este momento se añade el arroz, se remueve y se deja hacer hasta que esté seco casi por completo. Se va añadiendo el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover. No se agrega líquido hasta que el arroz no haya absorbido casi por completo lo añadido anteriormente, pero sin dejarlo nunca seco. Tras 15-20 minutos el risotto quedará cremoso y tierno, pero los granos seguirán firmes.
6.- Agregar el parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar un par de minutos. Servir enseguida acompañándolo de más parmesano.


COMENTARIOS
El risotto debe quedar cremoso, incluso antes de incorporarle el parmesano. Es importante ir añadiendo poco a poco el caldo, que si es casero mucho mejor.
El parmesano añadirlo al gusto... pero mientras más, mejor......

PAN DE PITA CON BACON ,POLLO Y HUEVO

Ultimamente me ha dado por los bocatas para cenar; se hacen rápido y admiten de todo... y así no te complicas tanto la vida!!!! que ya con el día a día tenemos bastante..
Soy fanática del pan de pita... ¡me encanta! y lo relleno con todo lo que me gusta... en este caso la combinación del bacon con el pollo y un huevo.... estaba de muerte!... pero ¡vamos! que cuando lo hagáis ya me contaréis...

INGREDIENTES
- 1 pan de pita
- 2 o 3 lonchas de bacon
- 1 filete de pollo (sal, limón y aceite para aliñarlo)
- Mahonesa
- 1 huevo

ELABORACION

1.- En una plancha ponemos las tiras de bacon, el filete de pollo (que no sea muy gordo) y el huevo.
2.- Al pollo le echamos por encima un poco de sal, aceite y limón y lo dejamos que se dore. El huevo tiene que quedar con la clara cocida y la yema casi cruda; y el bacon que no esté demasiado hecho.
3.- Mientras tanto calentamos en un tostador el pan de pita (seguimos las instrucciones del envase). Cuando esté hecho lo abrimos en forma de libro y lo rellenamos: echamos mahonesa en ambas caras del pan; colocamos encima las lonchas de bacon, luego el pollo, y por último el huevo.... y, a disfrutar........ porque está de miedo!!!


COMENTARIOS
El pan de pita lo venden envasado al vacío y normalmente suelen venir de 4 a 6 unidades. Calentarlo es fácil, sólo hay que humedecerlo con un poco de agua y ponerlo en la tostadora...; hay que tener cuidado de no tostarlo mucho para que no se quede demasiado duro.
A mis hijos se los relleno con el pollo nada más; se lo pico y se lo mezclo con ketchup y mahonesa según cada uno, y se lo comen en un santiamén.

RODILLOS

Como ya sabéis soy bastante adicta a todo lo que son cacharros, moldes y utensilios de cocina; ¡me encanta tener de todo! ..... que lo use o no ya es cuestión de tiempo, pero almenos sé que los tengo.....
El enrejado de la empanada del otro día la hice con este rodillo, que os enseño porque es una autentica maravilla.... También os muestro algunos rodillos que uso bastante; pero en las páginas web que os menciono más abajo los hay para hacer de todo.

Este rodillo de pastelería te permitirá hacer el enrejado de las tartas más fácilmente. La ruedecilla para confeccionar rombos permite realizar cuadrículas en la masa para la decoración de las partes superiores de las tartas. Después de pasar el rodillo sobre la masa.

Este un rodillo corta pasta liso

Este rodillo sirve para pinchar las bases de las tartas antes de introducirlas en el horno.

Estos rodillos y algunos más los podéis comprar en la página utensilios de cocina, o en cacharros de cocina