ROLLO DE ESPINACAS CON PASTA FILO

Todavía me quedaban algunas hojas de pasta filo, así que tenía que hacer algo con ellas. Se me ocurrió hacer estos rollos de espinacas, que despues de todo salieron buenísimos y eso que los hice sobre la marcha, un poco improvisando.

INGREDIENTES

- Un buen manojo de espinacas frescas

- 1 diente de ajo machacado

- 2 ó 3 cucharadas grandes de queso azul

- piñones

- Pasta filo (según lo que necesitéis)

- Sal y pimienta

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Mantequilla derretida

ELABORACIÓN

1.- Calentar el aceite en un wok o sartén a fuego medio. Añadir el ajo machacado, los piñones, y a continuación, las espinacas. Salpimentar y cocinar hasta que las espinacas empiecen a ablandarse. Sacar y escurrir bien todo el líquido que tengan.
2.- Cortar dos láminas de pasta filo, segun el tamaño que deseemos. Poner una lámina pincelada con mantequilla derretida encima de la otra, tambien pincelada .
3.- Disponer las espinacas sobre la pasta filo, y echar por encima el queso azul.
4.- Enrollar la doble capa, remetiendo los bordes a medida que vamos formando el rollo.
5.- Colocamos sobre un silpat en la bandeja del horno y horneamos a 180º hasta que esté dorado y se vea crujiente. Servir con una ensalada.

COMENTARIOS
Según la cantidad de rollos que queráis hacer, echar más o menos espinacas y del resto de ingredientes... yo lo hago a ojo........
El queso azul le da muy buen sabor, por eso hay que ser generosos a la hora de echarlo.

SANDWICH FRITO DE CAMEMBERT

Esto es simplemente un sandwich hecho con pan de molde. A priori, no debería tener nada de espectacular, sin embargo hecho de esta forma le añade un toque original, que para una cena imprevista y con una buena ensalada , nos hará quedar fenomenal.




INGREDIENTES


- Pan de molde
- Queso Camembert (podéis usar el tipo de queso que más os guste, pero que tenga sabor....)
- Huevo
- Pan rallado



ELABORACION



1.- Colocar las rodajas de pan de molde de dos en dos y estirarlas un poco con ayuda de un rodillo, para que el pan se quede más fino.
2.- Con un cortapasta (o vaso), se cortan de forma redonda.
3.- Se coloca el queso camembert entre las dos rodajas y se van formando tantos sandwiches como necesitemos (podéis usar diversos quesos y rellenos.... depende de vuestra imaginación)-
4.- Se pasan por huevo batido, dejando que se empapen bien, y a continuación por el pan rallado.
5.- Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren.
6.- Poner sobre papel absorbente y servir enseguida.



COMENTARIOS

Como podéis ver, esta receta no es nada del otro mundo, simplemente la hemos hecho un poco más vistosa..... y para cambiar del típico sandwich, no está mal. A los niños se los hice de jamón York y queso.

Mientras más pequeñas cortéis las rodajas para el sandwich, mejor quedarán, incluso como aperitivo.

BERENJENAS AL HORNO CON TOMATE

Berenjenas, tomate con albahaca y queso mozzarella, una combinación fantástica para un plato sencillísimo y con una presencia estupenda.



INGREDIENTES

- Berenjenas
- Salsa de tomate con albahaca
- Queso mozzarella en lonchas
- Sal
- Aceite de oliva



ELABORACION

1.- Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas finas sin quitarle la piel. Ponerlas en remojo, con agua, un par de horas.
2.- Preparamos la salsa de tomate con albahaca (según mi receta).
4.-Escurrimos las berenjenas y las secamos con un paño. Las disponemos sobre papel sulfurizado y le echamos un poco de sal y de aceite por encima. La metemos en el horno a 180º. Se les va dando la vuelta, hasta que estén tiernas.
5.- Sobre una fuente de horno vamos poniendo una capa de salsa de tomate, otra de berenjenas y la cubrimos con el queso. Repetimos la operación hasta acabar con las berenjenas. La última capa debe ser de tomate.
6.- Hornear hasta que se dore por encima.


COMENTARIOS

El toque particular de esta receta está en el sabor que le dá la albahaca al tomate. Si no disponemos de esta salsa, servirá tomate natural triturado, con albahaca seca......aunque nunca será lo mismo.
La proporción viene a ser de una berenjena por persona aproximadamente.

TARTA DE GALLETAS Y NATA

Esta tarta es la favorita de mis hijos y siempre me la piden , sobre todo para sus cumpleaños. Hoy les he dado una sorpresa y se la he preparado de merienda......... si no les digo que paren se la comen entera..........


INGREDIENTES

- 1 caja de galletas Napolitanas
- 1 Brick de 1 litro de nata para montar.
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1 chorreón de brandy
- Chocolate Nestlé postre con leche.


ELABORACION

1.- Montar la nata con el azúcar.
2.- Disponer en un bol, la leche y el brandy.
3.- En una fuente de paredes altas, vamos poniendo una capa de galletas mojadas en la leche y el brandy. Las galletas se introducen en la leche y se sacan rápido, para evitar que se deshagan.
4.-alternamos capas de galletas y de nata montada por encima...... Se van poniendo varias capas, hasta que llegue al final con una de galletas.
4.- Fundimos el chocolate en el microondas y mezclamos con un poco de nata de la que nos haya sobrado. Cubrimos la tarta con este chocolate.
5-. Metemos la tarta en la nevera un mínimo de 6 horas.


COMENTARIOS

Esta tarta es ideal para los cumpleaños, más que nada porque a casi todos los niños les gusta y lo mejor de todo, porque se hace super rápido.
La nata no debe estar demasiado espesa, si no la tarta se hará un poco pesada. Es mejor montarla ligera.
Esta tarta es mejor comérsela de un día para otro.... para que se mezclen bien todos los sabores de la galleta con la nata. La canela y el gusto de la galleta napolitana, es lo que le dá a esta tarta ese toque tan rico........ una vez que la probéis, no dejaréis de hacerla. ¡Espero que os guste!

PIZZA BARILLA

En casa a todos nos encanta la pizza, y a mí la primera. Siempre estoy a la busca y captura de una receta para hacer la masa; pero claro!, ya he probado miles y no he dado con la masa perfecta.....aunque casi, casi....

No hay ni que decir, que en casa nunca nos van a salir como las que nos comemos en una pizzería..., mas que nada porque carecemos de horno de leña, de harinas finas 00 etc.... pero sí podemos acercanos bastante.....

Tambien he buscado masa preparadas e incluso precocinadas (más que nada para cuando vas con prisas, porque no tienes nada para cenar, y no puedes esperar a que la masa leve)... ; pero no me han gustado mucho casi ninguna.

De todas las masas rápidas que he comprado, esta preparación es, sin lugar a dudas, la que más se asemeja a la de las pizzería...... la textura final de la masa era espectacular...... , y no lo digo sólo yo; en casa tego a unos buenos críticos.
Se trata de un preparado para pizza istantánea de la marca Barilla. (este preparado lo podéis comprar en tiendas Gourmets o especializadas , aquí os pongo el link de la tienda donde las compro en Sevilla; se llama Il Mercatino)

Este preparado me ha parecido fenomenal.. pues resulta super sencilla de hacer y lo mejor de todo es que incorpora, no sólo el preparado de pizza, sino el tomate que hay que utilizar, el orégano y hasta papel sulfurizado para utilizar en el horno. El tomate está buenísimo y es parte del éxito de la pizza.
Tambien quiero deciros que la elaboración de esta pizza es diferente y quizás por eso salga tan buenísima. Yo la he preparado sencilla, con un poco de jamón york, mozzarella y los corazones de alcachofas que me sobraron de la receta anterior (ya sabéis, hay que aprovechar todo!)


INGREDIENTES

- 1 Preparado para pizza de Barilla.
- Mozzarella de Bufala
- Jamón York picado
- Corazones de alcachofas
- Aceite de Oliva
- Agua

ELABORACION

Hay que seguir las instrucciones del paquete, tal cual están; esto es importantísimo, por ello os la detallo a continuación.
1.-Encender el horno a 220º
2.- Echar la harina en un cuenco, con una cucharada de aceite de oliva y la medida que se indica de agua fría.
3.- Amasar bien.
4.- Extirar la masa sobre el papel sulfurizado que contiene el paquete y extenderla fina, para que ocupe la bandeja del horno.
5.- Echarle por encima la pulpa de tomate que contiene el paquete, un poco de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y orégano.
6.- Meter en el horno ya precalentado durante 10 minutos.
7.- Sacar y proceder al relleno. Yo le he echado jamón de York picado, rodajas de mozzarella y los corazones de alcachofas bien picados.
8.- Completar la cocción en el horno durante otros 5 minutos.... y ¡lista!

COMENTARIOS
En 15 minutos tenemos una pizza espectacular y casi sin trabajo......
A mis hijos (que no querían ni ver las alcachofas) les hice unas pizzas individuales, algo más gorditas.. para que le llenasen más.... y las hice igual sólo que llevavan nada más que el tomate y la mozzarella...... las devoraron......... estaban buenísimas..... y sólo en 15 minutos..... ¡me encantan estas recetas fáciles y rápidas...!!!!!!
Si tenéis oportunidad haceros con un par de cajas de este preparado y tenerlas siempre en la despensa......
Os vuelvo a repetir que he probado muchos preparados y como éste, ninguno.

CORAZONES DE ALCACHOFAS CON JAMON

Para una cena rápida este plato viene fenomenal. Cuando no tengo pensado qué vamos a cenar , echo mano de la despensa y pillo lo primero que veo...., por suerte tenía corazones de alcachofas y con un poco de jamón...... cena lista!


INGREDIENTES

- Corazones de alcachofas en conserva.
- Jamón Serrano
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Perejil picado


ELABORACION

1.- Calentar aceite en una sartén y dorar los ajos picados.
2.- Echar la harina y cocinarla un poco. A continuación echamos las alcachofas, el vino y salpimentamos. Dejamos reducir la salsa dándoles vueltas a los corazones, con cuidado de que no se rompan.
3.- En el último momento echamos el jamón serrano picado y el perejil. Un par de vueltas y a servir.


COMENTARIOS

Salen buenísimas, y en un momento dado, te sacan de un buen apuro... Si queréis que cundan más, probar a cuajarle un huevo dentro........

SALSA DE TOMATE CON ALBAHACA

Esta salsa de tomate, no tiene nada que ver con el tomate casero, frito con cebolla y pimiento. Esta salsa es la típica salsa que los italianos hacen para elaborar las pizzas, calzone o simplemente una pasta. El sabor es completamente distinto y en muchos platos es esencial ese toque de albahaca. Os recomiendo que la probéis..... os encantará.
Siempre la hago cuando quiero preparar pizzas, paninis y algún tipo de pasta.
Esta receta la vi hace tiempo en un programa de canal cocina y desde entonces no he dejado de hacerla.


INGREDIENTES

- 1 Lata de tomate natural pero que estén enteros.
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 manojo de albahaca fresca (limpia)
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.


ELABORACION
1.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y esperamos a que se caliente un poco.
2.- Le echamos los ajos machacados y dejamos que se frían un poco.... sin que lleguen a dorarse mucho.
3.- Volcamos los tomates y salpimentamos. Apretamos bien con ayuda de una espumadera para que los tomates se deshagan. Incorporamos la albahaca y dejamos cocinar 1 ò 2 minutos mientras seguimos aplastando los tomates. (tiene que hervir)
4.- Pasamos la salsa por un colador(que no sea muy fino, para que deje escapar casi toda la esencia del tomate), y nos deshacemos de la albahaca y los ajos, y seguimos cocinando el tomate a fuego medio-lento unos 15 minutos. ¡ya está listo!


COMENTARIOS

La albahaca hay que retirarla pronto, porque una vez caliente no le aporta nada al tomate.... el aroma y el sabor lo coge el tomate en seguida y por eso se cuela.
Este tomate se pone de base en las pizzas y le da ese toque puramente italiano....a mí me encanta.

¡ ADIOS A LOS PALILLOS Y CORDELES !

El último 'cacharro' para cocinar es un cordel de silicona de color rosa chicle llamado Food Loop. Con él ya te puedes olvidar de los típicos palillos o de las cuerdas para atar carnes y pescados rellenos. No sólo es muy fácil de usar (se ajusta de un modo muy sencillo a todo tipo de superficies y tamaños), sino que es lavable y, por tanto, higiénico y reutilizable. Resiste bien altas temperaturas (hasta 357º C), lo que le convierte en una herramienta especialmente cómoda en el horno o en el microondas.

Hace tiempo que lo vengo utilizando,y,aunque al principio me costó un poco de trabajo acostumbrarme a manejarlo, ahora se ha convetido en una herramienta imprescindible en mi cocina.

El food loop lo podéis comprar en la web cacharros de cocina.

Existen tambien unas gomas elásticas que sirven más o menos para lo mismo aunque la diferencia con el cordón es que está un poco más limitada la opción de ajustarse a según qué alimentos, aunque en apariencia, estas gomas de silicona tiene una medida fácil de adaptar a lo que habitualmente cocinamos.

Se pueden encontrar facilmente en la web de cacharros de cocina.

PECHUGAS RELLENAS DE JAMON Y QUESO

Si quieres una comida fácil, ligera y rápida.... tienes que probar estas pechugas. No me quiero repetir, pero es que se preparan en un momento y están muy buenas....


INGREDIENTES

- 4 Pechugas de pollo
- 4 Lonchas de jamón York
- 4 Lonchas de queso que funda bien; yo he usado Cigarral
- 2 vasos de vino tinto
- 1 pastilla de avecrem
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta


ELABORACION

1.- Limpiar bien las pechugas y abrirlas como si fueran un libro
2.- Rellenarlas con la loncha de jamón y el queso por encima. Hay que poner bastante queso... si veis que las lonchas no son lo suficientemente grandes para las pechugas, les ponéis más.
3.- Presionar bien y cerrar con ayuda de unos palillos ó cuerda de silicona.
4.- Salpimentar.
5.- Poner en una cacerola un poco de aceite y la mantequilla , y cuando ésta se empiece a fundir ponemos a dorar las pechugas. Se doran por ambas partes.
6.- Se riegan con el vino tinto (tienen que cubrir un poco las pechugas) y se le echa el avecrem. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos más o menos.


COMENTARIOS
Fáciles, fáciles y están buenísimas.....

ROLLOS DE HOJALDRES RELLENOS

Estos rollitos los preparo para cenar en un santiamén y como se rellenan de lo que a uno le guste, todos contentos. Como siempre a los niños se los hago con tomate, jamón y queso y no dejan ni uno. Nosotros lo rellenamos de jamón de york, gorgonzola, hojas de espinacas y un poco de emmental rallado...... tampoco dejamos nada en el plato......... resultan muy simpáticos......y buenísimos.

INGREDIENTES

Para los niños:

- 1 Plancha de masa de hojaldre

- Jamon de York

- Queso Cigarral o similar que derrita bien

- Tomate frito

- orégano

- Huevo batido para dorar

Los nuestros

- 1 plancha de masa de hojaldre

- Queso Gorgonzola

- Jamón de York

- Queso emmental rallado

- Hojas de espinacas frescas

- Huevo batido para dorar

ELABORACIÓN

1.- Se estira bien la masa y se pincela con un poco de tomate frito. Se le pone por encima lonchas de jamón de york finitas. A continuación ponemos las lonchas de queso, cubriendo el jamón y le echamos orégano por encima.

2.- Se va enrollando con cuidado , apretando bien para que no salga nada.

3.-Una vez enrollado, se van cortando rodaja y se ponen sobre un silpat. Se pintan con bastante huevo batido y se ponen a 180º durante unos 15 minutos ó hasta que se doren. Servir enseguida.

4.- Para hacer con el otro relleno, se siguen los mismos pasos: se extira la masa, se pone una capa de lonchas de jamon york, por encima trozos de queso gorgonzola y rellenar con el emmental y con hojas de espinascas frescas.; enrollar y cortar en rodajas..... pintar con huevo y al horno.

COMENTARIOS

Estos rollitos los podéis hacer con infinidad de rellenos...... se me ocurren con salmón ahumado , queso brie y alguna hierba aromática........; con cualquier relleno el resultado será estupendo...... y como aperitivos en caliente...... no están nada mal.

ROSCAS DE NOCILLA

Esta receta es muy peligrosa.... pues no puedes parar de comértelos, sobre todo si están recién hechos.......... Mis hijos querían más y más..... y ¡claro! esto es una bomba de relojería así que hay que dosificarse un poco.

Es lo más fácil del mundo y se prepara en un pis pas......., y el resultado............,buenísimo!!!!!


INGREDIENTES

- 1 Plancha ya estirada de masa de hojaldre
- Nocilla
- Huevo batido para dorar



ELABORACION


1.- Terminar de estirar un poco la masa para que quede un poco más fina. Se corta en 2 mitades y éstas, a su vez en cuatro partes cada una.Deben quedar rectángulos largos y un poco anchos, para poder,luego, doblarlos por la mitad.

2.- Con ayuda de una cuchara se pone un poco de nocilla por el centro, a todo lo largo, luego doblamos la masa para que la nocilla quede dentro y se unen los bordes presionando bien con los dedos, para que se peguen bien.

3.- Con el filo de un cuchillo hacemos cortes a lo ancho de la masa, cuidando de no llegar hasta el relleno. Se unen los dos extremos formando una rosca, y se presiona bien para que no se despegue.

4.- Poner sobre un silplat y hornear a 180º hasta que el hojaldre se dore.

5.- Sacar y pincelar con más nocilla y decorar como se quiera..... con bolitas de colores; fideos de chocolate............



COMENTARIOS

Ummmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!

GUISO DE PATATAS RELLENAS

Las patatas rellenas de carne picada es una alternativa a las clásicas patatas guisadas de toda la vida. Este plato es fabuloso y como plato único viene fenomenal...

INGREDIENTES

Para la carne:
- 500 gr. de carne picada mixta
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- perejil picado
- pan rallado
- miga de pan mojada en leche
- sal y pimienta
Para el guiso:

- 8 ó 10 patatas medianas

- 2 pimientos verdes de freir

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino blanco y un poco de agua
Para el sofrito:
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- 1/2 pimiento de freir.


ELABORACION

1.- Pelar las patatas y limpiarlas bien. Se vacían con un vaciador de bolas y se reservan (las bolas que quedan también se utilizan). Limpiar los pimientos y cortar la parte de arriba.
2.- Mezclar la carne con los huevos, los ajos picados, el perejil picado, la miga de pan mojada en leche, sal y pimienta y un pelín de pan rallado. Se mezcla todo muy bien.
3.- Rellenar las patatas con la carne picada, al igual que los pimientos. Poner un poco de harina sobre el relleno de las patatas y los pimientos.
3.- Calentar una sartén con un poco de aceite y poner las patatas boca abajo, para que se dore la carne picada del relleno.
4.-Mientras tanto hacemos un sofrito en una cacerola grande con la zanahoria, la cebolla, 2 ajos y 1/2 pimiento; todo muy picado. Sofreir a fuego lento hasta que esté todo muy tierno y transparente.
5.- Agregamos las patatas y lo pimientos al sofrito, junto con las bolas de patatas que quedan; lo regamos con el vino, el laurel y un poco de agua. Sazonamos y dejamos cocinar durante 1/2 hora.... hasta que las patatas estén tiernas. Si sobra carne picada se hacen bolas; se pasan por harina y se fríen un poco y tambien se añaden al guiso.


COMENTARIOS

Es un plato muy completo y a los niños les encantan. Si os gusta, tambien podéis rellenar una cebolla, de la misma forma que si fuera una patata......
Hoy no han quedado ni las bolitas......estaban buenísimas.......

ACEITES AROMÁTICOS

Ya sabemos la importancia que tiene el aceite de oliva en la cocina; muchas veces el éxito de un plato se debe al aceite...... El aceite de oliva virgen extra es el mejor para utilizar en la elaboración de ensaladas ya que en éstas se aprecia todo su sabor.

Como me encantan las ensaladas y toda clase de pastas y pizzas... me he vuelto bastante aficionada a los aceites aromáticos... En casa los hago de todo tipo, pero últimamente lo he hecho con albahaca y romero. La albahaca le da un gusto al aceite sensacional y lo utilizo para las pizzas, pasta,tomates, ensaladas..... etc... y el romero, no se queda atrás.... con el queso de cabra está buenísimo y con el arroz ni os cuento.... le da un toque espectacular.

Estos aceites aromáticos son muy fáciles de elaborar y una vez preparados duran eternamente, y se agradece a la hora de elaborar distintos platos.

Lo único que hay que hacer es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra y unas buenas hojas de albahaca frescas, ó de romero. Se meten la hojas frescas en un bote con el aceite y se tapa. Se deja macerar durante 1 mes como mínimo en la despensa, dándole una vuelta de vez en cuando; luego se cuela y se mete en una aceitera o bote que se tenga, y se utiliza normalmente.

Dependiendo del tipo de platos que cocinéis los podéis hacer de ajo, guindillas...hierbas variadas...etc.......; la elaboración es la misma.

Os animo a que preparéis alguno!!!!!!!!

ENSALADA DE BERROS Y CALABACINES

Esta ensalada resulta muy vistosa y es, por supuesto, facilísima de preparar.

INGREDIENTES

- 1 Cogollo de lechuga.
- 1 bolsa de berros
- 1 Calabacín
- 150 gr. de queso emmental.
- Aceite, vinagre y sal
- 1 cucharadita de mostaza Dijon


ELABORACIÓN

1.- Lavar y escurrir bien los berros y el cogollo.
2.- Pelar el calabacín y hacer tiras con ayuda de un pelapatatas.
3.- Partir el queso en taquitos o tiras (como más os guste).
4. - Elaborar la vinagreta con el aceite, sal, vinagre y mostaza. Mezclar bien .
5.- Montar la ensalada: se ponen los berros y el cogollo cortado en tiras, sobre una fuente; por encima ponemos el queso y las tiras de calabacín. Regar con la vinagreta y servir.


COMENTARIOS

Podéis utilizar el vinagre que más os guste, aunque yo casi siempre utilizo el balsámico. La proporción, ya sabéis que es de 3 cuharadas de aceite de oliva por 1 de vinagre. Para esta ensalada, al llevar la mostaza, le pega uno más suave.... pero eso depende del gusto de cada uno. Espero que os guste!!!!!!

BALLERINE CON GUISANTES Y JAMON

He aquí otro plato de pasta que me encanta. Este tiene un sabor peculiar pues lleva un poco de vino.... ; pero tiene una textura cremosa fantástica.


INGREDIENTES


- 300gr. de Ballerine
- 150 gr. de guisantes
- 1/2 l. de nata líquida
- 3 ó 4 lonchas de jamón serrano
- Parmesano rallado
- 2 cucharadas grandes de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 diende de ajo triturado
- Vino blanco y agua
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN

1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Verter en un colador y escurrir bien.
2.- En una cacerola ponemos un poco de aceite y la mantequilla y dejamos hasta que se derrita. A continuación echamos los guisantes, el ajo aplastado o machacado, el vino y un poco de agua.
3.- Dejamos cocer a fuego medio removiendo hasta que los guisantes se pongan tiernos, y el líquido se haya absorbido casi por completo.
4.- Añadimos la nata líquida, salpimentamos y dejamos que hierva un poco. A continuación echamos el jamón serrano cortado en tiras y el perejil. Removemos un poco y echamos la salsa sobre la pasta . Espolvoreamos parmesano rallado por encima


COMENTARIOS

Este plato lo he elaborado con este tipo de pasta porque me encanta variar de formas.....además de que queda más vistoso el plato. En general se puede hacer con un tipo de pasta que sea un poco hueca para que los guisantes se introduzcan por ella. Sirven para esto las caracolas o conchas... que se encuentran muy fácilmente en nuestros supermercados.

BIZCOCHO RELLENO DE NATILLAS

Desapareció en un momento.....y eso que lo hice de prueba y sin decorar ni nada.... un poco en plan cutre....... pero quería estrenar el molde que compré y como siempre voy con prisas.........,;bueno el caso es que estaba buenísimo y ya le cogí el truco al molde.......La próxima vez lo haré en condiciones y bien decorado.........



INGREDIENTES

- 6 Huevos
- 400 gr. de azúcar
- 350 gr. de harina
- 2 yogures naturales
- 175 gr. de aceite de girasol
- 2 sobres de levadura Royal
- Ralladura de limón.
- 1 Chorreón de anís. (esto es opcional, pero le da un gusto buenísimo. Desde que mi amiga Mayte me dijo que se lo echara...... ya siempre lo incorporo a todos mis bizcochos...... y se nota la diferencia; está mucho más bueno)


Esta es la receta de un bizcocho de yogur normal, solo que la he duplicado porque el molde es doble.


ELABORACIÓN

1.- Batir el azúcar y los huevos hasta que se haga una crema lisa. (en la thermomix con la mariposa en las cuchillas se ponen 3 minutos, velocidad 3, 37º).

2.- Incorporar el aceite , los yogures, la ralladura de limón y mezclar todo un poco.

3.- Agregamos la harina tamizada(es decir, pasada por un colador o tamiz) junto con la levadura y mezclamos un poco, sin batir mucho.

4.- Untamos con mantequilla los moldes y le ponemos harina por encima, para que el bizcocho no se pegue (aunque con este mode me he quedado sorprendida lo fácil que fue desmoldar). Ponemos la masa repartida en las dos bases y metemos en el horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos aprox.; hasta que se haga (se ve, pinchando con una aguja y que ésta salga bien limpia). Sacar y dejar enfriar


5.- Mientras tanto hacemos la crema pastelera del relleno. Os vale cualquier receta que tengáis pero yo para ir más rápida utilicé Maizena Potax; 2 sobres y seguí tal cual las instrucciones de la caja.Debe estar espesa.

6.- Cuando el bizcocho esté frío desmoldamos las dos partes y rellenamos con la crema pastelera. Esperamos a que se enfríe y juntamos las dos partes del bizcocho.

7.- Decorar y servir...... (yo me olvidé de decorarlo, pero como era para casa .....no pasó nada....)



COMENTARIOS

Este es mi maravilloso molde..........imaginaros las combinaciones que se pueden hacer con él......... lo compré en caprichos de cocina

SETAS CON HUEVO

¡Qué pena que se me de tan mal la fotografía! , porque os aseguro que esto tenía un pinta espectacular....... aunque no tengo ni que deciros como está este revuelto......bueno, no es la palabra adecuada.........requetebuenisísimo.....

Esto es un revuelto que se lo mezcla cada uno en su plato.... y se hace con huevos fritos......no tiene ninguna ciencia..... pero están de muerte...... (el que veís en la foto era de dos yemas.....)


INGREDIENTES

- Setas cultivadas ( no valen los champiñones... no es el mismo sabor)
- Huevos (según las personas a comer)
- 2 o 3 dientes de ajos
- 1 cuharada grande de mantequilla
- Aceite de oliva
- Jamón serrano cortado en tiras
- Perejil
- Sal y pimienta


ELABORACIÓN

1.- Lavar y secar bien las setas. Cortarlas en tiras quitándole la parte del final que está más dura.
2.- En una sartén echar un poco de aceite y la mantequilla. Cuando ésta se derrita, echamos los ajos laminados y esperamos a que se reblandezcan un poco. A continuación le agregamos las setas y rehogamos hasta que estén tiernas.
3.- Cuando las setas están tiernas y hayan perdido el agua que sueltan, salpimentamos y le añadimos el jamón serrano y el perejil picado. Lo removemos sólo unos segundo y emplatamos.
4- Freir un huevo dejando la yema completamente líquida y poner al lado de las setas.
5.- Ya en el mesa se revuelve cada uno su plato.
6.- Si lo servís acompañado de pan frito ..... quedáis fenomenal!


COMENTARIOS

La yema líquida es lo que hace que el revuelto esté jugoso.......
Si lo queréis servir todo en una fuente... se colocan las setas debajo y los huevos fritos por encima, y se le espolvorea un poco de perejil picadito.

ESPARRAGOS SOBRE PASTA FILO

Este es una plato, llamativo en cuanto a la presentación, pero muy sencillo de realizar. Se trata de una especie de crema-puré de patatas sobre el que descansan los espárragos. La base es de pasta filo, que viene ideal para este relleno cremoso; le da ese toque crujiente y un poco de vistosidad.

INGREDIENTES

- 5 hojas de pasta filo
- 500gr. de patatas peladas y cortada en trozos.
- 1 manojo de espárragos.
- 100gr. de mantequilla fundida
- 100 gr. de queso rallado (puede ser del que más os guste... yo puse cigarral)
- 100gr. de queso parmesano rallado (también puede ser otro, emmenthal, le va bien)
- 2 Huevos grandes
- 1 brick pequeño de nata líquida para montar.
- Sal , pimienta y nuez moscada.


ELABORACION
1.- Poner las patatas en una cacerola con agua hierviendo con sal y cocer hasta que se ablanden (unos 15 minutos aprox.)

2.- En otra cacerola hacemos lo mismo pero con los espárragos. Una vez tiernos, escurrimos y reservamos.

3.- Mientras tanto preparamos la pasta filo. Cogemos 5 hojas y las vamos pintando con la mantequilla fundida una a una, por todas partes. Se ponen una encima de la otra. Cogemos un molde al que ya hemos untado mantequilla, y le colocamos las hojas por encima. Con las manos, les vamos dando la forma del molde.

4.- Cuando estén tiernas las patatas las escurrimos bien. Las machacamos bien y le añadimos el queso .

5.-En un cuenco aparte mezclamos los huevos batidos con la nata; salpimentamos y le añadimos un poco de nuez moscada. Mezclamos bien las patatas con esta nata.

6.- Echamos esta masa en el molde ya cubierto con la pasta filo y ponemos encima los espárragos. Pintamos los espárragos con lo que queda de mantequilla y los metemos en el horno precalentado a 180º durantes 15 minutos más o menos.... hasta que se dore un poco por arriba. Servir.


COMENTARIO

No es un plato complicado. Lo único que veo más complicado es manejar la masa filo, porque si no estáis acostumbrados os costará un poco.
Hay un truquito para hacerlo más fácil:
1.- Coger las 5 hojas juntas y ponerlas sobre una lámina antiadherente.
2.- Doblar por la mitad y ahora ir cogiendo la de abajo (imaginad que es un libro que empezáis por la última página) y con un pincel la untáis con mantequilla (estamos hablando de sólo una mitad de esa lámina).
3.- Ahora ponéis la mitad de la otra lámina y hacéis lo mismo,y así hasta que estén todas las mitades pintadas.
La masa filo es fácil de encontrar y suelen venir enrolladas. Yo las compro en Hipercor y son de la marca FROZA (siempre compro las mismas y van fenomenal)

PINCELES DE SILICONA

En casi todas las recetas en las que usemos algún tipo de masa, o plancha,etc... necesitaremos este accesorio de cocina imprescindible para extender aceite, mantequilla, salsa, caramelo, huevo, nata, etc. de forma homogénea y saludable.
Los hay de muchos tipos, tamaños y materiales; pero yo, sin duda alguna, recomiendo los de silicona por varios motivos:

- Nos olvidaremos de todos aquellos contratiempos que pasaban con los normales: se pegaban los pelos, se tupían una vez lavado y la madera de los mangos se estropeaba con la humedad.
- Son perfectos tanto para frío como para caliente.

- De varios tamaños, resultan muy prácticos para pastelería y pequeñas piezas.

- Mango de acero inoxidable.

-Lavable en el lavavajillas .

Pero si ya queremos ser un poco más profesionales y cómodos, no podemos prescindir de este otro:

¿Te imaginas poder aplicar salsas o jugos a todo tipo de alimentos de una forma delicada, precisa y evitando el molesto goteo?

El nuevo pincel dosificador Cuisipro te permitirá esparcir tus salsas, mermeladas o jugos de forma más cómoda y práctica. Este original producto de Lékué:

- Cuenta con un sistema único de cerdas planas que permite almacenar líquidos y dosificarlos en función de las necesidades, evitando los derrames.

- El mango tiene capacidad de 44 ml de líquido.

- Resiste temperaturas hasta 300º y se puede hornear hasta por 10 segundos en el microondas (nunca sobrepasar este tiempo)

- Lavavable en lavaplatos

- Garantía de 25 años.

Para mí se ha vuelto imprescindible. Cuando hago empanada pongo en el mango el huevo batido y ya sólo es cuestión de pincelar y el líquido sale sólo. Cuando unto de mantequilla las láminas de pasta filo, exactamente lo mismo; lleno el mango con la mantequilla líquida y acabo mucho más rápido...... os lo recomiendo.........

Pero si hay que decantarse sólo por uno, os recomiendo uno de los normales de silicona, de tamaño mediano, que os servirá para todo.....

COGOLLOS CON ATÚN Y PIMIENTOS

Otra ensalada rapidita y con muy buena pinta.... además rica, rica!!!!!

INGREDIENTES

- Cogollos de Tudela
- Atún de Almadraba
- Pimientos del Piquillo al ajillo
- Aceite de oliva
- Vinagre y sal (el vinagre puede ser balsámico)

ELABORACIÓN

1.- Lavar los cogollos y partirlos en cuatro partes
2.- Disponer la ensalada tal y como aparece en la foto
3- Hacer la vinagreta y echarla por encima de los cogollos

COMENTARIOS

Mas fácil, imposible....... ¡qué la disfrutéis!

Los pimientos los compro envasados y ya partidos, y tienen un ligero toque de ajo; y el atún debe ser bueno.....tened en cuenta que la ensalada lleva pocos ingredientes, por eso deben ser de muy buena calidad, para que esté más buena.

CROQUETAS de puchero

Las croquetas es un receta que hago mucho; normalmente utilizo lo que me ha sobrado de la carne del puchero. Como salen bastantes, las tengo siempre congeladas y tiro de ellas para una cena, como aperitivo, etc...

Siempre las hago utilizando la Thermomix, pues me resulta super sencillo y cómodo, aunque de la forma tradicional se hace siguiendo los mismos pasos, sólo que tienes que estar continuamente removiendo.

Os dejo mi receta, y entre paréntesis pongo cómo se hacen sin Thermomix.



INGREDIENTES

- Pollo, carne y jamón serrano (en total unos 200gr)
- 1/2 Cebolla picada muy fina
- 50 gr. de aceite.
- 100gr. de mantequilla.
- 170gr. de harina.
- 800gr. de leche
- Pimienta, sal y nuez moscada recién molida.
Para liar las croquetas
- 2 huevos
- pan rallado


ELABORACIÓN

1.- Poner en el vaso el aceite y la mantequilla durante 3 minutos a 100º velocidad 1.
(en una sartén, calentar aceite y mantequilla ,sin que esta tome color)

2.- Echar la cebolla ya picada y programar 5 minutos a 100º velocidad 1.
(sofreir la cebolla ya picada hasta que esté transparente)

3.- Añadir la harina y programar 3 minutos, 90º, velociad 4.
(añadir la harina y sofreir durante un par de minutos para quitarle el sabor a crudo)

4.- Añadir la leche y salpimentar; echar la nuez moscada. Batir unos segundos a velocidad 8 para que todo se mezcle bien. Ahora programar 7 minutos a 90º en velocidad 2 y 1/2.
(añadir la leche, nuez moscada, sal y pimienta,y batirlo todo; luego cocinar, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén)

5.- Echar los ingredientes y batir todo 20 segundos en velociad 6. Si os gusta que se vean los trozos, los echais ya picados y no se baten, solo se les dá un par de vueltas.
(echar el pollo, la carne y el jamón todo muy picadito)

6.- Volcar en una fuente y dejar enfriar.

7.- Ahora viene lo peor, que es liar las croquetas. Lo podéis hacer cogiendo porciones de la masa ayudándose con dos cucharas, y se le da la forma. Luego se pasa por pan rallado, huevo y, por último por pan rallado de nuevo.



COMENTARIOS

Las croquetas se pueden hacer con el ingrediente que más os guste, yo las hice con restos de puchero; tambien le he añadido un poco de jamón serrano picado, para que tengan más gusto. Suelo batir la masa para que no se vean los trocitos, pues a mis hijos no les gusta.

Cuando no tengo carne de puchero las hago sólo de jamón y tambien están buenísimas. La masa no debe quedar demasiado espesa; luego se queda más compacta cuando se enfría en la nevera. Ojo con la sal, si le ponéis jamón serrano, pues éste ya se la aporta a la masa.

Para liar las croquetas uso una manga pastelera y os aseguro que de esta forma acabas en un momento. Os explico cómo lo hago:

1.- La masa ya fría la meto dentro de una manga pastelera y le dejo el boquete tal cual está, sin meterle ninguna boquilla.

2.- Coloco pan rallado sobre una bandeja de cocina y ahora, presiono la manga y hago como ruletas de churros.

3.- La voy cortando en trocitos con la punta del cuchillo y, al mismo tiempo le doy la vuelta.

4.- Cojo cada trocito y le doy forma de croqueta y ya las voy poniendo en un recipiente donde previamente he batido 2 huevos.

4.- Luego las paso otra vez por pan rallado y por último, las pongo sobre un tupperware todas en fila para meterlas en el congelador....

Se tarda bastante menos tiempo en liarlas de esta forma.