FOCACCINE RELLENAS DE CHAMPIÑONES AL AJILLO

La receta de estas focaccine las he sacado de una revista italiana de cocina que se llama Trucchi per fare .

Como ya sabéis me encanta la cocina italiana y en especial todo lo que tenga que ver con las masas y pastas... pues bien, hace unos días he estado de viaje por Italia y , claro, he aprovechado para comprar un poco de todo, pastas, preparados de especias para pestos, etc.. y tambien me he traído unas pocas revistas de cocina italiana dedicadas a las pizzas, focacce...etc....

Enseguida me he puesto manos a la obra y el resultado son estas focaccine que resultan ideales como aperitivos o incluso cena. La masa queda buenísima y el relleno, que , aunque en un principio no me convencía, luego resultó fantástico.....


INGREDIENTES

- 350 gr. de harina 00.
- 20cl. de agua templada ( es menos de un vaso)
- 20 gr. de levadura prensada.
- 250 gr. de champiñones laminados.
- 80 gr. de aceite de oliva extravirgen.
- Sal fina
- Pimienta molida.
- 4 0 5 dientes de ajo
- Perejil fresco.
- 1 guindilla


ELABORACION
1.- Disponer la harina sobre una superficie de trabajo en forma de volcán.
2.- Disolver la levadura en el agua templada (no la echamos toda, sino que dejamos reservada 4 o 5 cucharadas de agua para luego) e incorporarla a la harina, junto con un poco de sal y la mitad del aceite. Trabajar la masa con la manos hasta obtener una masa homogénea. (si veis que le hace falta, ir incorporando un poco más de agua)
3.-Dividir la masa en 8 partes iguales (se pueden pesar para que salgan más exactas) y trabajarlas para formar bolas. Dejar reposar durante 30 minutos cubiertas con un paño seco.
4.- Mientras tanto hacemos el relleno: doramos los ajos en un poco de aceite y le añadimos los champiñones ya limpios y laminados. Salpimentamos, le echamos 1 guindilla y rehogamos durante 3 0 4 minutos. Le añadimos el perejil picado y dejamos que reduzcan el agua que sueltan. (cuando estén hechos retiramos la guindilla).
5.- Trabajamos cada bola de masa en una superficie enharinada y le damos forma para hacer 8 discos de unos 10 cm cada uno.
6.- Sobre 4 de los discos disponemos un poco de champiñones (cuidando de no llegar hasta los bordes). Mojamos los bordes de los discos con un poco de agua y enseguida los cubrimos con los restantes. Apretamos bien los bordes para sellarlos bien. Los colocamos en una bandeja de horno sobre un papel sulfurizado y dejamos reposar la masa otros 30 minutos.
7.-Mezclamos el aceite restante con un poco de sal y el agua sobrante y formamos una salmuera.
Pincelamos las focaccines por encima con esta salmuera y pinchamos la superficie con un tenedor .
8.- Horneamos durante unos 15 minutos con el horno precalentado a 200º.
9.- Sacar y servir inmediatamente.

COMENTARIOS
Cada focaccines se cortan en varias porciones y se sirven como aperitivo caliente. Resalta el sabor del ajo y el perejil sobre los champiñones y hacen que la masa coja un gusto especial.
Imaginaros la cantidad de rellenos que se pueden hacer, pero esta me pareció muy original y luego el resultado es sorprendente.