Mini hojaldres de manzana y queso

Pero qué fácil es quedar bien !!!!.. un aperitivo hecho en pocos segundos y con el que triunfarás seguro....

INGREDIENTES
- 1 Lámina de masa de hojaldre
- 1/2 manzana
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 ó 3 cucharadas de mahonesa
- Queso Camembert
- Pimienta y sal
- 1 Yema de huevo

ELABORACION
1.- Extirar bien la masa de hojaldre y dividirla en cuadrados, ni grandes ni pequeños (lo justo para hacer aperitivos).
2.- Picar muy fino la cebolla y mezclar con con dos o tres cucharadas de mahonesa y con la manzana cortada a cuadraditos pequeños.
3.- Poner un poco de la mezcla sobre el cuadrado de masa de hojaldre y por encima ponerle una rodaja de queso camembert. Cubrir con otro cuadrado de la masa de hojaldre y presionar bien los bordes para que quede bien sellado.
4.- Pintar los hojaldres con yema de huevo y esporlvorearles por encima un poco de sal y pimienta. Meter en el horno precalentado a 180º hasta que suban y estén dorados.
5.- Servir enseguida.

COMENTARIOS
Las cantidades, como siempre, son a ojo, dependiendo de la cantidad de hojaldritos que queráis hacer. Es importante que la cebolla esté picada muy fina y que la manzana no tanto, para que se note su textura al comerla.... Espero que os guste la receta!!!

Fresas con mascarpone

Madre mia!!! mira que soy masoquista....estoy en plena operación "traje de flamenca"..y aquí estoy haciendo este postre que está para repetir y no parar.... Pero bueno, los demás miembros de mi familia no tienen porqué sufrir mi calvario personal con la dieta..así que un buen caprichito para ponerlos contentos.....
Lo bueno de este postre, y no voy a deciros que es light, es que lleva fruta y además una fruta muy apetecible en esta época como son las fresas y las naranjas..así que tampoco engordará tanto..digo yo !!!.. A ver qué os parece.....

INGREDIENTES
-250gr. Fresas
- 2 Naranjas de zumo
- 1/4 l. nata para montar
- 150gr. queso marcarpone
- 3 cucharadas de Azúcar
- 3 o 4 Magdalenas o bizcochos de soletilla
- Unas hojas de menta o hierbabuena para decorar.

ELABORACION

1.- Limpiar bien las fresas y partirlas en trocitos. Añadirle una cucharada y media de azúcar y dejar macerar durante un rato.
2.- Incorporar a las fresas el zumo de las naranjas.
3.- Montar la nata con el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclarlo todo para que quede bien ligado.
4.- Cortar las magdalenas en rodajas y disponer a montar el postre
5.- En el fondo del vaso se dispone una rodaja de magdalena o bizcocho y se riega con el preparado de las fresas. A continuación se cubre con un poco de la crema de queso y nata, y se vuelve a poner otra tanda de magdalenas, fresas y por último la crema de queso. Se decora con unas fresitas y la hoja de menta. Dejar enfriar un par de horas y a disfrutar!!!

COMENTARIOS
La crema de queso mascarpone la hago un poco a ojo, según la vea más o menos espesita.. Todo dependerá de vuestro gusto y si os gusta más dulce, ya sabéis!, añadir más azúcar y se acabó!!!.

Las magdalenas se emborrachan con el mismo almíbar de las fresas y el zumo y cuando te la llevas a la boca se funde todo y está ¡¡¡mamma mia!!!!..cuando acabe la dieta lo vuelvo a hacer !!

Emparedados de berenjenas

Vuelvo a estar en activo!!! ya era hora!!! y para empezar esta nueva etapa os voy a dejar la receta de lo que hemos cenado hoy en casa. Como es muy habitual en mí, las recetas las voy recopilando de las miles de revistas de cocina y libros que tengo, y las voy modificando adaptándolas a los gusto de mi familia.
Esta receta es una sencilla forma de comer berenjenas, algo que no es muy del agrado de mis hijos, pero que preparadas así resultan más apetecibles. Espero que os guste...

INGREDIENTES
Por cada emparedado:
- 2 rodajas de berenjenas de 1 cm de grosor
- 1 rodaja de tomate
- Queso de cabra
- Orégano
- Sal, pimienta y un poco de aceite de oliva

ELABORACIÓN
1.- Poner las berenjenas en agua con sal y dejarlas en remojo durante al menos media hora. Escurrir bien y secarlas con papel de cocina.
2.- Espolvorear por encima un poco de orégano, pimienta y regarlas con un hilo de aceite de oliva.
3.- Se hacen en la plancha y se dejan durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
4.- Las rodajas de tomate tambien se ponen en la plancha.
5.- Se monta el emparedado con la rodaja de berenjena, la de tomate y con el queso por encima, y se cubre con la otra rodaja de berenjena.
6.- Servir enseguida.

COMENTARIOS
Este plato es super ligero, al estar cocinada la verdura a la plancha. El queso de cabra lo podéis sustituir por otro que os guste más, aunque es preferible un queso que le aporte bastante sabor a las berenjenas.
El orégano le dá un toque distinto a la berenjena y eso es lo que más le gusta a mis hijos.
Para acompañar el plato se hace una ensalada de rúcula a la que le añadimos unos taquitos de tomate natural y unos piñones, y se aliña con vinagre de módena. El plato estará más completo.

RULOS DE HOJALDRE CON CALABACINES Y QUESO DE CABRA

Otro aperitivo muy rico y que se prepara en seguida....

Esta receta está ya publicada, lo que he cambiado es el relleno... y para qué deciros que estaban de muerte....!!!

INGREDIENTES

- 1 masa de hojaldre estirada

- 1 Calabacín grande

- Lonchas de queso de cabra

- Lonchas de Jamón de York o de Pavo

- 1 huevo batido

- Pimimienta negra molida

ELABORACION

1.- Pelamos el calabacín y cortamos en láminas muy finas con ayuda de un pelapatatas.

2.- Estiramos un poco la masa de hojaldre y comenzamos a rellenarla.

3.- Se le pone por encima las láminas de calabacín, hasta cubrirla bien. A continuación, ponemos las lonchas de queso de cabra y espolvoreamos con un poco de pimienta molida. Por último, cubrimos con el jamón de York.
4.- Con mucho cuidado, vamos enrollando la masa hasta formar un rulo, apretando bien para que no salga nada del relleno.
5.-Una vez enrollado, se van cortando rodajas y se ponen en la bandeja del horno sobre un silpat, o lámina antiadherente. Se pintan con bastante huevo batido y se meten en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos ó hasta que se doren. Servir enseguida.

COMENTARIOS

Voy probando las masas de hojaldre, para ver cual es la que más me gusta y por ahora la mejor es la de La Cocinera. Aunque hoy compré una en el Lidl que viene estirada y enrollada, y es fantástica, super fina.... que para los dulces viene fenomenal......

MINI CHAPATAS DE TOMATE Y RICOTTA

Este es otro relleno para las mini chapatas que, para mi gusto, está incluso mejor que las anteriores.... Este relleno es sabor Italia puro y duro...!!!! están, mamma mia!!, para comer y no parar.....

INGREDIENTES
- 1 Bolsa de mini chapatas
- Queso Ricotta
- Tomate cortado a cuadraditos
- Aceite de Oliva
- Hojas de Albahaca fresca

ELABORACION
1.- Cogemos una mini chapata y le hacemos un corte transversal en la superficie, con cuidado de no partirla en dos. Con los dedos hacemos un hueco, presionando la miga.
2.- Rellenamos las mini chapatas con una cucharadita de aceite de oliva, trocitos de tomate, albahaca picada, y el queso Ricotta. Por encima decoramos con algunos cuadraditos de tomate y hojitas de albahaca picado.
3.- Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
4.- Las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se doren .
5.- Sacar y echarles un hilito de aceite por encima. Servir caliente

COMENTARIOS
La suavidad del queso Ricotta y el aroma de la albahaca, hacen de estas mini chapatas algo fuera de lo normal... están deliciosass.
Si cambiamos el queso ya no sabrá igual..... es importante que sea Ricotta.

MINI CHAPATAS DE JAMON Y QUESO EMMENTHAL

Debe ser el tiempo tan caluroso que tenemos en esta bendita ciudad, o quizás sea que aún no me he acostumbrado a los nuevos horarios de mis hijos, que este año me tienen desconfigurado todo.... pero el caso es que nunca veo la hora de subir mis recetas....ahhh!! no sé qué voy a hacer, no doy pie con bola... os pido un poco de paciencia... prometo sorprenderos de nuevo.....!!!

Aquí os dejo una receta que os va a encantar seguro...sobre todo por lo rápido que se prepara y la fantástica sensación que provoca cuando la ves .... dice: "còmeme".....

Estas mini chapatas las hago muy a menudo en casa, tanto para los niños como para cuando viene alguien a cenar, como apertitivo. Son muy sencillas y rápidas de preparar.

INGREDIENTES

- 1 Bolsa de mini chapatas (las compro en cualquier horno o en el Corte Inglés)
- 1 lata pequeña de leche Ideal.
- Jamón de York picado
- Queso emmenthal rallado

ELABORACIÓN
1.- Cogemos una mini chapata y le hacemos un corte transversal en la superficie, con cuidado de no partirla en dos. Con los dedos hacemos un hueco, presionando la miga.
2.- Rellenamos las mini chapatas con una cucharada de leche Ideal, el jamón de York picado y ponemos por encima bastante queso emmenthal.
3.- Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
4.- Las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que se doren .
5.- Sacar y servir caliente...

COMENTARIOS
Para los niños les pongo queso mozzarella que es menos fuerte y luego le espolvoreo un poco de orégano por encima.... las deboran que es un gusto!!!!
Las chapatitas deben ser pequeñas; si se hacen con unas muy grandes, sabrán demasiado a pan.

ENSALADA DE APIO Y MAIZ

Recién estrenado el Otoño y por aquí no hay ni el más mínimo indicio de que el tiempo vaya a refrescar algo, así que seguimos con cosas ligeras y frescas.

Esta ensalada es muy sencilla y a la vez espectacular. La receta es de mi amiga Gema, que en una de las múltimples comidas de este verano la hizo y claro! yo enseguida papel y boli, y copia que te copia....; desde entonces la he hecho muchas veces y cada vez me gusta más....


INGREDIENTES

- 1 Bote de apio rallado
- 1 Lata de maíz
- Piña en su jugo natural
- Jamón de York
- Mahonesa


ELABORACIÓN
1.- Cortar el jamón de York y las rodajas de piña en cuadraditos.
2.- Mezclar con el maíz y el apio rallado .
3.- En un bol se echa la mahonesa con un poco del jugo natural de la piña y se liga bien. Se le añade a la ensalada y se mezcla todo.

COMENTARIOS
Más fácil imposible!... y encima está riquísima. Gracias Gema por esta receta!!!
Los ingredientes se calculan a ojo para que, más o menos, haya de todo por igual....

TARTA CARLOTA

Una vez acabado el verano, es hora de ponerse las pilas y empezar con la rutina diaria....

Hace tiempo que quiero dedicarle algo de tiempo a este blog, renovar algunas fotos , cambiar un poco el formato, poner nuevas secciones, compartir los miles de aparatitos nuevos que me he comprado ultimamente para la cocina, y lo más importante, enseñaros todas las recetas que he ido elaborando y que no he puesto más bien por pereza o falta de tiempo, o simplemente, porque el verano es el verano....

Como inicio de temporada de Otoño, os regalo esta receta tan super fantástica tanto por lo fácil que es como por lo buena que está. También advertiros que la tarta es una bomba de calorías pero bueno, ya no hay operación bikini de por medio, así que nos podemos permitir ciertos caprichos....

INGREDIENTES
- 200 gr. de mantequilla
- 250 gr. de leche condensada
- zumo de 2 limones
- 10 ó 12 galletas María.

ELABORACIÓN
1.- Batimos muy bien la mantequilla, la leche condensada y el zumo de limón, hasta que se haga una crema muy bien ligada.
2.- En un molde ponemos una base de galletas María, y reservamos un par de ellas para pulverizarlas.
3.- Vertemos en el molde la crema obtenida y metemos en el congelador durante dos o tres horas. Antes de servir espolvoreamos por encima el resto de las galletas reservadas.

COMENTARIOS
Más fácil, creo que es imposible!!!!
Su aspecto es muy parecido a la tarta portuguesa, aunque el sabor es totalmente distinto.
La base la podéis poner de cualquier tipo de galleta que os guste.

ENSALADA DE ARROZ CON RÚCULA

Con el calor que está haciendo durante esta semana, es que no apetece nada más que comer cosas bien frias. Esta ensalda está buenísima para tomar incluso como plato único, porque lleva un poco de todo y es bastante completa. Os recomiendo que la hagáis porque está fantásticamente buena!!!......

INGREDIENTES
- Arroz blanco.
- Zanahoria
- Pera
- Cebolleta
- Tomate
- Pimiento verde
- Pollo cocido o asado
- Rúcula
- Mahonesa
- Sal

ELABORACION
1.- Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido, enfriar debajo del chorro de agua fria.
2.- Mientras tanto preparamos el pollo. Podemos ponerlo a la plancha con un poco de sal, pimienta y unas gotas de limón. Tambien podemos ponerlo cocido, aprovechando algún resto que tengamos de un puchero,etc.... Picamos el pollo en trozos grandecitos.
3.- Picamos las verdura en trozos pequeños y lo mismo hacemos con la pera.
4.- Mezclamos el arroz con las verduras, el pollo y la pera, y le echamos por encima mahonesa. A la hora de servirlo ponemos en la base de la fuente las hojas de rúcula y encima colocamos el arroz. Echamos un poco más de mahonesa por encima.

COMENTARIOS
Si no os gusta la rúcula, la podéis sustituir por un poco de lechuga picada.
A la hora de presentarla en la mesa, las hojas de rúcula le dan mayor vistosidad y la hacen más original.

PASTEL DE YOGUR CON GALLETAS OREO

La receta de este dulce está sacada de la revista de cocina "Recetas de Oro", para Thermomix, aunque tal y como yo la he hecho no se parece casi en nada al original. Resulta un dulce sencillo de realizar y muy vistoso.



INGREDIENTES

- 2 yogures cremosos de limón
- 3 huevos
- 1 tarrina de queso cremoso
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida para montar
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 12 galletas Oreo negras.
- 50 gr. de mantequilla.
- Caramelo líquido



ELABORACIÓN

1.-Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente. Forramos con esta masa un molde cuadrado y lo reservamos en el frigorífico .
2.- Mezclamos bien todos los ingrediente restantes (preferiblemente con batidora) y vertemos la mezcla en el molde reservado. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
3.- En un cazo echamos 3 cucharadas de azúcar y un poco de agua, y lo ponemos a fuego medio hasta que el caramelo adquiera un buen color (no demasiado oscuro pues amargaría demasiado). Una vez hecho, lo retiramos del fuego y con mucho cuidado (pues salpica bastante) le vamos echando poco a poco algunas cucharadas de agua y removemos bien para que se disuelva bien. Cuando tengamos la consistencia deseada dejamos enfriar.
4.- Cortamos el pastel en cuadrados o en pequeñas porciones y lo regamos con el caramelo .

COMENTARIOS
El caramelo hecho de esta forma no se endurece una vez que se ha enfriado. La cantidad de agua que se le va incorporando una vez que ya ha cogido un buen color, depende de lo líquido que lo queramos. Tened en cuenta, que una vez frío espesa un poco más...El caramelo se puede guardar y conservar en la nevera durante varios días...

FLAN DE CHOCOLATE (RAPIDO)

No creo que haya un postre más rico y más rápido que este flan de chocolate. Está listo en pocos minutos y es tan fácil de hacer que hasta me da cosa dar la receta. Eso sí.... está buenísimo y es el postre ideal para llevar a cualquier reunión con amigos. Quedareis genial y sin esfuerzo alguno....

INGREDIENTES
- 1 tableta de chocolate Nestlé Postres con leche
- 1 litro de nata líquida para montar
- 1 sobre de Flan de vainilla Royal (para 8)
- Nata montada para decorar.

ELABORACION
1.- Trocear el chocolate y poner en un cazo junto con la nata y el sobre de flan royal. Calentar a fuego medio hasta que el chocolate se disuelva por completo y quede bien integrado con la nata. No dejar de remover en ningún momento.
2.- Caramelizar un molde (con el mismo sobre de caramelo que viene en el paquete del flan) y verter en él el preparado. Dejar templar y luego meter en la nevera. (se cuaja solo )
3.- Una vez frío, desmoldar y decorar con nata montada.

COMENTARIOS
Si lo hacéis con la Thermomix es bien sencillo. Se pulveriza el chocolate unos segundos en velocidad máxima y luego se añade la nata y el sobre de flan; se programa 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4....´
Rápido y buenísimo... os lo recomiendo!!

CALABACINES GRATINADOS CON TOMATE Y MOZZARELLA

Otro plato que se prepara muy rápido y que se come aún más rápido.....Los calabacines son muy ligeros y cocinados de esta forma resultan muy suaves y apetitosos. La salsa de tomate está hecha con albahaca para darle ese toque inconfundible y distinto,y, por supuesto, la mozzarella, que hace el plato super apetecible....... Una vez horneado, se mezclan los sabores y ¡mamma mia! qué bueno está......

INGREDIENTES
- 1 kg de calabacines
- 500 gr. de salsa de tomate con albahaca
- 300 gr. de mozzarella di Búfala
- Sal y un poco de aceite de oliva

ELABORACIÓN
1.- Lavar los calabacines y cortarlos en láminas de 3-4mm, pero a lo largo. Ponerlas en un gril con un poco de aceite y sal, y asar por ambos lados durante un par de minutos.
2.- Disponer los calabacines sobre una fuente para horno,cubrir con un poco de salsa de tomate y ésta a su vez con la mozzarella cortada a rodajas. Seguir este proceso hasta acabar con los ingredientes.
3.- Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

COMENTARIOS
La salsa de tomate se hace tal y como indico en la receta publicada en este mismo blog. Las láminas de calabacines se cortan con piel incluida . Os hago incapié en el tomate, pues es su sabor a albahaca lo que distingue este plato.